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【十年@每一个奋斗的你】牛羊骨做餐具 “80后”厨师长华丽变身平民“艺术家”
2022-09-15 12:44:46 | 来源:中国新闻网 | 打印 | 收藏
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【十年@每一个奋斗的你】牛羊骨做餐具“80后”厨师长华丽变身平民“艺术家”
图为刘金才用牛、羊骨制作的摆件。 刘金才供图

  编者按:

  每一个努力生活的中国人,都是最美的奋斗者。也正是因为亿万奋斗者,才有了今日之中国。十年,致敬每一个奋斗的你。让我们一起,踔厉奋发新时代,笃行不怠向未来。

  中新网呼伦贝尔9月14日电题:牛羊骨做餐具 “80后”厨师长华丽变身平民“艺术家”

  作者 张玮 胜利

  “我觉得一等奖是对我这些年辛苦付出的认可。”14日,刘金才接受记者采访时如是说。

  前不久,刘金才凭借自己的手艺,斩获第五届“中国创翼”创业创新大赛内蒙古赛区选拔赛暨第六届“创业科尔沁杯”创业创新大赛呼伦贝尔市初赛主题赛制造业一等奖。

图为刘金才获奖。 刘金才供图
图为刘金才获奖。 刘金才供图

  走进刘金才的蒙艺“创作小屋”,更像是置身艺术馆,栩栩如生的磨具、精心打磨的成品、独特创意的摆件,一件件精致的“艺术品”陈列展示着。

  所谓的“艺术品”便是刘金才用牛、羊的骨头做成的蒙餐餐具。“目前,这是全国唯一一家。”

  出生在呼伦贝尔草原上的刘金才热情开朗。他是个有创意的“80后”,也是见过“世面”的人。

  从事餐饮行业十余年,刘金才先后在北京、上海、深圳、青岛等多家星级酒店从事过管理工作,具有丰富的行业经验。

  2016年,刘金才追随着妻子的脚步回到家乡,就职于当地的高档酒店。工作中,刘金才经常会用牛、羊的骨头设计创作一些餐具器皿。

图为刘金才用牛、羊骨制作的蒙餐餐具。 刘金才供图
图为刘金才用牛、羊骨制作的蒙餐餐具。 刘金才供图

  将回收来的牛羊骨头经过蒸、煮、烧、漂白、消毒等一系列工序处理后,设计制作成蒙餐餐具。

  爱琢磨的刘金才常常思考,加工制作牛羊肉食材会留下大量的骨头,把这些骨头扔掉太可惜。能不能把它们设计制作成具有民俗特色的餐具器皿呢?

  一次偶然的机会,刘金才被传统手工艺匠人让“指尖技艺”变成“指尖经济”所吸引。

  2018年,刘金才辞掉厨师长的职务,正式走上创业路。

  他说,自己是受到时代眷顾的人。“我走的每一步都是幸运的,身边有这么多人的帮助,又享受到不少国家和地方的优惠政策,这让我创业更有底气。”

  在各项优惠政策的扶持下,刘金才免费入驻鄂温克旗创业园。

图为刘金才正在制作蒙餐餐具。 刘金才供图
图为刘金才正在制作蒙餐餐具。 刘金才供图

  “作为初创者,心中对创业非常迷茫,好在创业园组织我们免费参加创业培训,开展形式多样的交流学习,让我们发现了商机。”刘金才满怀感激地说。

  刘金才告诉记者,当时骨制餐具的市场是一片空白,于是,他决定就从自己最熟悉的方面着手。

  师傅领进门,修行在个人。要真正创作拿捏出作品的神韵,每一个细节都得靠自己用心琢磨。

  为了让作品更具神韵,刘金才做了不少案头工作,他时常搜集大量素材、反复查找典故,以获取创作灵感。

  《腾龙盘》是刘金才最爱的一件作品,“龙头采用非遗面塑,身体和尾部则需用1根半牛尾骨,底座用5根牛腿骨切片制作完成。”

图为刘金才与他最爱的作品《腾龙盘》。 刘金才供图
图为刘金才与他最爱的作品《腾龙盘》。 刘金才供图

  如今,刘金才每每参加重要展示活动时,都会带着这个作品,“耗时2天,高56厘米、宽40厘米,这代表了我目前餐具制作的最高水准。”

  今年5月,在鄂温克旗就业中心的协调下,刘金才申请了2年20万元的低息创业贷款,并在呼伦贝尔中心城区一体化发展的契机下,扩大经营,增开了一家店铺。

  他把原来3个人的小团队扩大到7个人,同时直接带动下岗失业人员5人,间接带动就业人数达20人以上。

  如今,刘金才正在着手申报非物质文化遗产项目和传承人。“令人垂涎欲滴的美食配上与其相得益彰的餐具器皿,才是我心中美食的模样。”

  “对作品精雕细琢、精益求精的工匠精神,是推动传统文化传播和传承的重要因素,我希望自己能一直坚持下去。”刘金才认为保护和传承好这项民族技艺是他的责任。(完)

 

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