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江西全面启动赣菜菜品创新工作 打造一批新赣菜
2022-08-20 10:04:45 | 来源:中国新闻网 | 打印 | 收藏
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江西全面启动赣菜菜品创新工作打造一批新赣菜
图为赣菜“四星望月”。(资料图) 江西省商务厅供图

  中新网南昌8月19日电 (记者 吴鹏泉)记者19日从江西省商务厅获悉,江西全面启动赣菜菜品创新工作,将打造一批健康、时尚的新赣菜,实现传统赣菜与创新赣菜融合发展,让赣菜产业焕发出新的生机和活力。

  长江中下游省份江西自古就是鱼米之乡,赣菜是当地重点打造和发展的产业。赣菜口味以鲜辣为主,烹调讲究火工,擅长烧、蒸、炒、炖、焖等烹调技法,具有广泛的受众群体。

  为进一步提升赣菜品牌竞争力、影响力和市场占有率,江西省商务厅近期在全省启动赣菜菜品创新工作,以市场需求为导向,加快赣菜菜品创新发展步伐。

  据江西省商务厅介绍,江西将在充分发挥该省农、林、牧、副、渔产业优势的基础上,加大国内外特色食材引入,加强原辅料的创新和应用,积极研发新菜品。

 

 

  江西还将大力推动传统烹饪手法改良,广泛学习借鉴国内外行业烹饪技艺,将美学充分融合到烹饪中,通过食材色彩搭配、厨师刀工火候等,提升赣菜颜值。

  推进味型创新方面,江西将积极挖掘该省特色调味品,加大新产品研发力度,针对不同层次、不同地域、不同年龄段的消费人群,开发出味型各异的新菜品,推动赣菜向多样化、市场化、健康化方向发展。

  推进器皿创新方面,江西将充分利用该省餐厨用品产业优势,优选菜品器皿,让美食和美器完美结合,赋予赣菜文化和美学特质,创造新的“卖点”和“亮点”。

  江西官方此前印发的《江西省打造赣菜品牌三年行动计划(2021—2023年)》提出,把赣菜打造成为中国知名的地方菜系,力争到2023年底,江西省餐饮业规模突破1800亿元。(完)

 

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